Merluza a la crema de calabaza y queso

     Buenas a tod@s los que os pasáis por aquí, bienvenidos, hoy después de darle vueltas a la cabeza con una receta que prometí  hacer hoy por fin me he decidido.

    Uno de los ingredientes que lleva es una de las verduras que a mi mas me gustan, la calabaza, la suelo preparar de varias maneras pero hoy la voy a preparar combinándola con pescado que esta buenísimo.

   Bueno que os parece si nos ponemos manos a la obra.?

            INGREDIENTES

•         2 Filetes de merluza o pescadilla
•         1 cebolleta
•         1 terrina de queso de untar bajo en calorías
•         3 cucharadas de pan rallado
•         1 yema de huevo 
•         perejil fresco picado
•         3 patatas medianas
•         sal y pimienta
•         aceite de oliva
•         calabaza dos rodajas gordas

           PREPARACIÓN

        En primer lugar fileteamos la merluza o si tenéis un buen pescadero pues que os la haga filetes, una vez fileteados las colocamos sobre un plato les ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta molida y reservamos.

        Por otro lado en una sartén ponemos un poquito de aceite y pochamos cebolleta con un poco de sal, una vez pochada la reservamos, mientras en un bol ponemos la mitad de la terrina de queso de untar, las tres cucharadas de pan rallado, la yema de huevo y la cebolleta rehogada. Todo esto los vamos mezclando hasta hacer una masa untuosa que nos va ha servir de relleno para la merluza.

        Ahora, en los filetes que ya teníamos salpimentados ponemos a modo de relleno la mitad de la preparación e iremos enrollando y lo ataremos con unos palillos para que no se deshagan cuando se horneen.

       Mientras tanto cocemos en un olla la calabaza con un poquito de sal durante unos diez minutos hasta ver que la calabaza se deshace, una vez hervida la ponemos en un bol con el resto del queso de untar y lo batimos hasta hacer una crema muy untuosa.

           En la fuente de horno ponemos una cama de patatas cortadas muy finitas para que con poco tiempo se queden muy tiernas ya que el pescado no necesita mucho horno. Las patatas las salpimentamos y colocamos los rollitos encima ataditos y la crema de calabaza por encima napando en su totalidad.

            Lo hornearemos durante 30 minutos a uno 180º. Y listo para comer lo emplatamos y buen provecho.

      Espero que os guste.

        

PASTEL DE CARNE CON TORTILLA

            Bueno, que tal?     que me estoy animando con esto del blog. Hoy me he puesto a ver algunos blogs fantásticos con ideas estupendas y entre ellas he visto este magnifico pastel de carne y me he dispuesto ha hacerlo dándole un pequeño toque personal, pues él, en si mismo es magnifico. Yo lo he hecho grándecito para comer varias personas y así y todo ha sobrado, da bastante de si y a la hora de conservarlo sin problema, ha tenido mucho éxito, con esta vez ya lo he hecho dos veces.

             Nos ponemos manos a la obra? venga que estoy animada !!

            INGREDIENTES

1.   24 lonchas de bacon (cortadas finas)
2.   4 patatas grandes
3.   1 cebolla
4.   3 huevos grandes
5.   6 lonchas de queso fundente
6.   1 lata o tarro de pimientos del piquillo asados
7.   500 grs. carne picada mixta
8.   salsa bechamel
9.   fritada casera o tomate frito
10.   sal
11.   pimienta
12.   aceite de oliva

     
            PREPARACIÓN

           Bueno empecemos que es muy sencillo en un recipiente de esos alargados donde se hacen los plum- cake antiadherente vamos colocando las lonchas de bacon de forma que se ponga cubriendo la mitad de la zona de abajo y lo sobrante hacia a fuera que sera lo que luego nos ayude a cubrir el paste tal y como aquí se ve.

           Ahora seguidamente ponemos la carne picada en crudo donde le habremos puesto una pizca de sal y pimienta molida para que le de sabor.

          Ahora los pimientos del piquíllo  y después las lonchas de queso fundido.

        Una vez así colocados pelamos y cortamos finitas las patatas para freírlas junto con la cebolla en aceite de oliva a fuego medio para que se queden muy blandítas con un poco de sal.

       Una vez fritas las colocamos sobre un escurridor para que suelte la mayor parte del aceite así evitara que el pastel nos quede aceitoso, ya que el bacon aporta la suficiente cantidad de grasa, seguidamente batimos los tres huevos en una fuente e incorporamos las patatas como si fuéramos ha hacer una tortilla y toda la mezcla de patatas cebolla y huevo lo vertemos sobre la fuente.

       En este momento fue cuando puse un poquito de salsa bechamel  y cerré poniendo las lonchas de bacon por encima ajustándolo.

         Para presentarlo yo suelo poner un poco de fritada de tomate, pimiento verde y cebolla muy blandita en el fondo del plato y el pastel en rodajas colocado sobre esa camita, pero eso ya es al gusto de cada uno,

no tengo esa presentación ya que no se comió en casa, si no que lo regale recién hecho 

            Espero que os guste, y deciros que gusta muchísimo y los niños lo disfrutan de maravilla, su presentación es muy bonita ya que el corte es muy vistoso asomando cada capa.

       

TARTA DE ZANAHORIAS CON BUTTERCREAM Y NUECES.

     Bueno siempre he tenido predilección por esta tarta por su esponjosidad y el sabor tan peculiar que combina perfectamente con  el buttercream. Al que no le guste demasiado el sabor del buttercream no hay ningún problema pues es igual de rica sin el.

     Hoy ha sido ese día después de tanto tiempo que me he decidido por hacerla y como siempre ha salido igual de buena. En otra ocasión volvere ha hacer otra con zanahorias en su masa también, absolutamente distinta a esta y que también queda igual de buena.

    Os animo a que la hagáis, ya que la masa de la tarta es muy sencilla sin necesidad de grandes conocimientos y queda genial.

    Bueno espero que os guste aquí me pongo a ello, manos a la masa.

INGREDIENTES PARA DOS BIZCOCHOS

1. 2  1/2 Taza de harina para bizcochos..
2. 1 Cucharadita de polvos de hornear.
3. 1 Cucharadita de bicarbonato.
4. 1 Cucharadita de canela.
5. 340 grs. de mantequilla.
6. 1 Taza de azúcar moreno.
7. 1 Taza de azucar blanca.
8. 3 Huevos.
9. 4 Cucharaditas de nata liquida.
10. 1 Taza de zumo de manzana.
11. 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
12. 4 Zanahorias medianas.

PREPARACIÓN.

    Bueno vamos a empezar por encender el horno y lo pondremos a 175º también cogeremos los moldes que vayamos a usar en este caso yo he hecho dos bizcochos, así que engrasamos con mantequilla y ponemos en el fondo de cada molde un trocito de papel de hornear para después desmoldarlo de mejor forma. Por otro lado ponemos una fuente donde mezclaremos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela y lo reservamos.

   En la mixer ponemos la mantequilla a temperatura ambiente que no este fria de la  nevera y la vamos trabajando cuando se haga punto pomada agregamos poco a poco aúcar moreno y tras esta la azúcar blanca todo esto vamos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

 
   Vamos ahora incorporando los huevos uno cada vez sin dejar de batir.

    Seguidamente añadimos el extracto de vainilla y unas cucharaditas de nata.

  Ahora añadiremos por tercios sin dejar de batir el preparado que hicimos de harina con el polvo de hornear el bicarbonato y la canela y entre los tercios vamos añadiendo zumo de manzana para ayudarnos  a batir bien para ir haciendo masa.

  En este momento es cuando añadiremos la zanahoria rallada.

    Ahora con una paletita vamos incorporando la zanahoria rallada.

Una vez todo bien incorporado opcionalmente podemos poner en la masa un puñadito de nueces troceadas con las manos yo se las he puesto, suele quedar genial ese toquecito crujiente en la masa.

  Y  ahora ha llegado el momento de volcar la masa en el molde de hornear que ya dejamos preparado anteriormente engrasado y con papel de hornear en el fondo.

  Una vez tengamos los moldes con la masa los pasaremos a hornear al horno precalentado durante 30 ó 35 minutos transcurrido ese tiempo pincharemos con un palito para saber si esta cocido. Si es así, que ya lo esta, lo sacaremos del horno y lo pondremos a enfriar durante unos 20 minutos sobre una rejilla y posteriormente desmoldaremos.

   Ahora llega la parte divertida la de decorar la tartita, yo soy novatita pero pondré todo mi interés así que vamos allá, primero con los ingredientes para hacer el buttercream.

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM.

455 Grs. Queso tipo Philaphial

115 Grs. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/2  Cucharadita de extracto de vainilla

6 Tazas de azucar glass
nata la que nos sobro de la que le pusimos al bizcocho.

PREPARACION

Volvemos a coger el mixer para ir batiendo la mantequilla junto con todo el queso, a continuación vamos agregando poco a poco el azúcar glass y por último el extracto de vainilla.

Antes de cubrir la tarta buttercream es conveniente que el bizcocho esté bien frío, especialmente este bizcocho ya que es muy jugoso y se desmiga, lo mas aconsejable es que este bien cubierto con un film en la nevera al menos toda una noche.

     Extendemos sobre uno de los bizcochos parte de la buttercream, reservado otra para cubrir si es que es así como la queremos ya que sin cubrir también esta buenísima todo depende del gusto después la he espolvoreado con nueces picadítas.

    Bueno espero que os guste esta tarta de zanahorias con buttercream y nueces y no olvidéis comentar cualquier cosa os ayudare en lo que pueda, ser felices y disfrutar de estos pequeños momento.

CREMA FINA DE CALABAZA

     Hola  a todos.

     Ya se terminaron las vacaciones o al menos a la mayoría de nosotros, así que después de los excesos voy a preparar una crema fina de calabaza.

      Se que a muchos de vosotros no os agrada demasiado el sabor de la calaba pues pensáis que es algo dulzona, pero con esta receta que yo preparo ese dulzor lo pierde por completo y se descubre incluso un sabor algo ácido.

      Ha sorprendido a mas de uno que se negaba a probarla y luego han repetido, estoy segura que os va a encantar. 

      Así que manos a la obra bienvenidos a la buena mesa.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

1. 500 grs. aproximadamente de calabaza.
2. 3 patatas medianas para cocer.
3. 2 zanahorias.
4. dos dientes de ajos.
5. 1 hoja de laurel.
6. 1  cebolla.
7. 1 pimiento verde hermoso Italiano.
8. un vaso de tomate frito.
9. aceite de oliva.
10. sal.

                          

PREPARACION.

     Empezamos poniendo una olla grande en la que pondremos aceite para hacer un sofrito calcular siempre en menos cantidad para que no sea demasiado grasa, cuando el aceite empiece a calentar agregamos la cebolla cortada junto al pimiento cortado y los dientes de ajo y el laurel todo esto lo ponemos a fuego medio queremos que se sofría pero sin que llegue a quemarse para que no amargue posteriormente.

    Mientras tanto podemos ir pelando y cortando en cuadrados la calabaza con sumo cuidado ya que es dura y podríamos cortarnos y las patatas y las zanahorias las pelamos también y  ponemos por separado cortadas en cuadros pequeños para agilizar la cocción.

    Una vez tengamos el sofrito blando agregamos  primero que nada la calabaza para que se dore un poquito, cuando veáis que ya esta cogiendo color añadiréis las patatas y las zanahorias y daréis unas vueltas para que se unan junto con el resto de los ingredientes una vez hecho esto se agrega la sal y el vaso de tomate frito se vuelve a dar unas vueltas para unirlo todo y en un par de minutos agregamos agua o caldo de algún cocido de verduras de otro día hasta cubrir intentar no sobrepasarnos en el liquido.

     Lo tendremos cociendo como unos 30 minutos a fuego medio fuerte y moveremos de vez en cuando ya que el dulzor de la calabaza podría hacer pegar nuestras patatas en el fondo de la olla.

     Una vez que veáis que todo esta blando retiraremos la hoja de laurel y pasaremos por una batidora hasta conseguir una textura muy fina que es lo que mas gusta de esta crema. A quien le guste podrá acompañarla de picatostes.

       Espero os guste, buen provecho.

PIZZA DEL MEDITERRANEO

VIERNES NOCHE

Esta noche es viernes y me a apetecía un poquito de maniobras en la cocina el otro día estando en mi oficina una cliente hablando de todo un poco y de blog que es el tema que ultimamente ocupa un espacio en mi día a día, me comento que hizo una pizza muy buena y le pedí que me diese la receta, estaba un poco reticente pero puse todos mis encantos en embaucarla para que me la diese y así fue. Y como no puede ser de otra manera aquí estoy compartiendo. Así que allá voy manos a la obra.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA:

• 1 cucharada de levadura seca
• 1 cucharaditas de azucar
• 1 cucharadas de aceite oliva
• 2 cucharadas de margarina
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharaditas de sal fina
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche
• 1/4 de 7- up o soda

agua caliente, la que necesite, lo suficiente para conseguir una textura blanda y suave

Cómo hacer Masa para pizza paso a paso:

1. Poner la levadura, azúcar, aceite de oliva, margarina, leche, huevo y 7-up en un bol y dejar reposar durante 5 minutos, hasta que se disuelva la levadura y el liquido se haga cremoso.
2. En un tazón grande agregar la harina, la sal y la mezcla. Remover suavemente la masa con las manos o mezclador eléctrico y añadir el agua caliente que necesite hasta lograr una suave textura.
3. Una vez preparada la masa, con textura suave y uniforme, sacar del bol y hacer una bola.
4. Amasa esa bola  hasta que esté suave, elástica y flexible. Esto debería tomar alrededor de 5 a 8 minutos. Dejar la masa sobre una sartén engrasar y cubierta con un paño húmedo, y esperar hasta que se duplique. El aumento puede llevar de 2 a 3 horas.

INGREDIENTES PARA ESTA PIZZA DEL MEDITERRANEO

• TOMATE NATURAL TAMIZADO
• ATUN AL NATURAL
• ACEITUNAS
• ANCHOAS
• PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• MOZZARELLA FRESCA
• OREGANO

ELABORACION:

          Una  vez que ya hemos esperado lo suficiente para que subiera nuestra masa nos disponemos a colocarla sobre la mesa de trabajo con un poquito de harina en manos y mesa para poder estirar la masa hasta que quede bien fina para que quede crujiente estirando con nuestro rodillo.

          Ya la tenemos estirada, ahora ponemos papel especial para hornear y que no se nos pegue en la bandeja. y encendemos el horno al maximo con la bandeja vacia dentro del horno para que cuando pongamos la pizza lo hagamos sobre una cama caliente.

           Una vez que ya la tenemos en la mesa con el papel de hornear la pinchamos por todas partes con un tenedor y así no hará bubujas la masa. Seguidamente empezamos a montar la pizza con el arte que os caracteriza a cada uno primero el tomate tamizado por toda la masa, seguido el atun al natural escurrido, las anchoas, las aceitunas cortadas en rodajas, las tiritas de pimientos del piquillo y la mozzarella fresca rallada y por ultimo el toque que no puede faltar espolvorear oregano, y al horno hasta que veais que esta crujiente y dorada proximadamente 15 minutos.

NIDOS CARBONARA

INGREDIENTES:

PARA CUATRO PERSONAS

• 2 a 3 Nidos por comensal
• Bacón
• Aceite de oliva
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharadita de mantequilla derretida
• 2 Huevos
• Queso Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta de colores

ELABORACION:

                    Ponga una cacerola al fuego con agua para cocer los nidos y, cuando rompa a hervir vierta los nidos, la tendremos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante

                   Ponemos los taquitos de bacón, y los echamos en una sartén donde hemos dorado un ajo bien picadito y lo hemos retirado, solo para darle aroma al aceite de oliva.

                   Batimos las yemas de huevo en un cuenco con un poquito de sal, la mantequilla derretida 200ml. de nata liquida para cocinar, una pizca de sal, granos de pimienta de colores y el queso parmesano rallado. Lo movemos todo un poquito y lo ponemos a fuego lento, en un cacito con cuidado de que no se cuaje el huevo, pues lo que buscamos, es que espese y que se liguen los sabores.

               Se puede ligar todo junto, poniendo toda la pasta sobre el bacon  y acontinuación agregar la crema carbonara o decorando un plato de pasta con taquitos de bacon y regado con la salsa carbonara.

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 Buen provecho

FILETES RUSOS CON PISTO

INGREDIENTES:

• 5OO GRS. DE CARNE PICADA MIXTA (TERNERA - CERDO)
• 1 DIENTE DE AJO
• PEREJIL PICADO FRESCO
• 2 HUEVOS
• HARINA PARA REBOZAR
• VINO BLANCO
• HOJA DE LAUREL
• BERENJENA
• CALABACIN
• TOMATE (NATURAL O EN LATA)
• CEBOLLA
• PIMIENTO VERDE
• PIMIENTO ROJO
• PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• CALDO DE CARNE
• AZÚCAR

PREPARACIÓN

                 Esta receta empieza el día anterior, esta demostrado, que si dejamos macerar la carne en unos ingredientes como son los siguientes, vereis mejorada esta receta. Ponemos la carne picada muy fresca y mixta ya que al tener parte de cerdo saldrán mas jugosas por el aporte de grasa; añadiremos dos huevos, ajos picados, perejil picado fresco, pizca del sal y como medio vasito de vino blanco oloroso el que más os guste ó uno sencillo de los de cocinar, y un poquito de pimienta negra recién molida. 

                Al día siguiente en primer lugar lo que hago es un pisto sencillo que acepta poder poner las verduras que se quieran aunque yo suelo utilizar estas por que son las que mejor casan según mi criterio en este plato.

                Ponemos una olla profunda con aceite de oliva como seis cucharadas  y en este aceite empiezo a pochar la cebolla, cuando ya  se pone transparente añadimos la berenjena, el pimiento verde el pimiento rojo y el calabacin todo ello en cuadritos, y vamos pochando a fuego medio hasta que se quede todo bien blandito. Mientras tanto vamos rayando tres o cuatro  tomates bien maduritos y se lo añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel y una pizca de sal y una cucharadita de postre de azúcar para que no este ácido. Lo dejamos friéndose como unos diez minutos a fuego lento para que se haga bien el tomate, también se puede utilizar tomate tamizado de lata o cualquier preparado de tomate del mercado, aunque yo siempre apuesto por lo natural.

                Mientras reposa el tomate a fuego lento vamos preparando una bolas del tamaño que os guste, las   aplastados ya que al freírlos tienden a ponerse gorditos, y seguidamente una vez que tenemos todos los filetes rusos aplastados y esperando para ser enharinados, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva . Los pasamos uno a uno por harina y así fijamos los jugos y los doramos en aceite bien caliente, pero intentar que no estén demasiado hechos ya que después hay que introducirlos en el pisto para que se terminen de hacer junto con un vaso de caldo de carne para que adquieran el sabor y queden jugosos durante unos 5 min.Y listos para comer.




                                         

                

FLAN DE HUEVO CASERO

INGREDIENTES:

• 5 Huevos grandes
• 750 ml. de leche entera
• 10 Cucharadas de azúcar, (2 por cada huevo)
• Caramelo liquido

ELABORACION:

                     Vertemos el caramelo liquido en una flanera, extendiéndolo bien por todos los bordes del molde.

                     Mientras tanto en un recipiente hondo vamos batiendo los huevos, azúcar y la leche entera, y vertemos la mezclar en el molde caramelizado.

                 

                    Precalentamos el horno a 200º; ponemos a baño María durante una hora aproximadamente, pinchamos con un palito en el centro para ver si esta cuajado, si sale el palito limpio, será que ya está en su punto, si no dejaremos unos minutos más hasta que se termine de cuajar dentro del horno.

                    Una vez que el flan se encuentre cuajado, sacamos del baño María, dejamos enfriar metiéndolo en el frigorífico, desmoldaremos al momento de consumir; podemos adornarlo con guindas, nata, etc.